Кіпр Національна кухня
Слово «Копістане» означає: сідай до нас, їж і пий з нами, ласкаво просимо. Гостинність і гурманство кіпріотів просто приголомшливі. Навіть у меленьких гірських селах Ви знайдете таверни з національними блюдами острова.
Національна кіпрська кухня має багато загального з грецькою. Також чимось нагадує кавказьку: у ній також сильні впливи арабського і турецького кулінарного мистецтва.
якнайповніше вона представлена так званим мезе (meze). Це набір з 20-30 блюд, куди входять декілька закусок, ряд гарячих блюд і десерт. Відмінна можливість спробувати максимум національних блюд, хоча це буде нелегко. У будь-якій таверні ви можете замовити рибне, м'ясне або змішане мезе.
Що стосується м'яса, то найбільш поширене на Кіпрі м'ясо - свинина і молода баранина. Найчастіше їх готують на мангалах або у великих куполоподібних глиняних печах. Дуже смачно готують рибу, восьминоги, крабів, креветок, устриці, мідії.
Обов'язково слід спробувати сирий під назвою Халлумі. Це унікальний різновид сирий, що виготовляється з козиного молока, і лише на Кіпрі. На відміну від багатьох інших типів сире він абсолютно білий. Мистецтво виготовлення халпумі йде в глибину сторіч До цього дня він вважається одним з основних продуктів на острові.
Ну, а на десерт можна спробувати тістечка з винограду і муки - колокопітта і приготовану з використанням насіння сезаму тахикопітта. Велика різноманітність солодощів, ласуни обов'язково знайдуть щось особливе для себе. Багато традиційних ласощів. Найбільш відоме судзуко - дуже калорійне солодке блюдо, що готується з виноградної патоки і мигдалевих горіхів. Мед. джеми продаються в бакалійних магазинах або на лотках. Неодмінно варто спробувати справжній лукум і халву. Їх вибір просто величезний - в них додають мигдаль, арахіс, фісташки і інші горіхи, а також прянощі. Найбільш традиційні: зелені волоські горіхи в сиропі; різогало (солодка рисова каша з корицею); халва, приготована з манної крупи і горіхів з додаванням цукру, меду і рослинного масла; баклава; кадаїфі і інші східні ласощі. Замовляючи каву, не говорите «кави по-турецьки», вас обов'язково поправлять, уточнивши: «кава по-кипрські»?
Завдяки більш ніж ста сортам винограду, що виростає на Кіпрі, в течію вже більше 4000 років на острові проводиться безліч якісних вин. Ще Марку Антоніо були відомі високі якості кіпрських вин. Підносячи острів Кіпр Клеопатрі як весільний подарунок він сказав їй: «Твоя любов моя красуня, така солодка як вино Кіпру». Користується популярністю також шеррі і бренді місцевого виробництва, так само як і десертне вино мазкі Коммандарія - одній із старих марок вина в світі. Ринок належить чотирьом основним виробникам вина і пива: "Кео", "Loel", "Etko" і "Sodap".
З міцних спиртних напоїв можна спробувати узо або виноградну горілку зіванія, яку іноді використовують також як антисептичного засобу.
На Кіпрі дуже хороші фрукти (наприклад, апельсини), а також соки. Просто неможливо не покуштувати на Кіпрі свіжі соки - з цитрусових, з абрикос, а якщо опинитеся в сезон, то і з мигдаля. У Никосиі, на центральній торговій вулиці Ледра, є спеціальний магазинчик, що спеціалізується на приготуванні свіжих соків з льодом.
Серпень 23rd, 2008 at 10:15
+1