Республіка Кіпр
Блог про демократичний союз грецьких та турецьких кіпріотів

Кіпрська кухня ввібрала в себе краще з кулінарних традицій народів, що населяють сусідні держави. Без зусиль можна дізнатися традиції грецькою, турецькою, кавказькою, арабською і навіть англійською кухонь.

Наприклад, “долмадес” - підсмажений на оливковому маслі рис з м'ясним фаршем, луком, чорним перцем, помідорами і лимонним соком - блюдо, запозичене з кавказької кухні. Можна зустріти чисто грецькі блюда, такі як “мусаку” - картопля з рубаним м'ясом і овочами, запеченими з яйцем і тертим сиром із спеціями.

Кіпріоти люблять столи, рясно заставлені всілякими закусками і стравами. Меззе - це велика кількість всіляких закусок (від 10 до 50 !). Меззе може бути м'ясною, рибною або змішаною.

В більшості холодних блюд використовується оливкове масло. Насамперед подають “тахині” - це паста з кунжутного насіння, а потім “хумус” - арабське блюдо, яке готують з гороху, кунжутної пасти, зелени і оливкового масла. А потім черга охолодженого йогурту “талаттурі”, що перемісив з м'ятою і дрібно нарізаними свіжими огірками.
Приблизно так само готують і популярний на Кіпрі соус “дзадзіки”. Його можна подавати до різних блюд, у тому числі і умочувати в нього піту- коржик з сирною і м'ясною начинкою.

Кіпрська кухня - це справжній рай і для вегетаріанців. Овочі, зелень використовуються практично у всіх блюдах. На Кіпрі дуже люблять всілякі фрукти.

Гарячі м'ясні блюда - це, перш за все, “мусака” з великою кількістю прянощів і “стіфадо” - яловичина, вимочена у винному оцті з луком і величезною кількістю середземноморських спецій. Ще одне відоме блюдо “клефтіко” - баранина або козлятина, запечена в глиняній селянській печі, в закритій глиняній судині разом з лавровим листом і травами.

Для цінителів м'ясної кухні важко придумати місце краще за Кіпр. Тільки назв м'ясних блюд тут налічуються десятки! Найчастіше греки-кіпріоти використовують для приготування блюд баранину і свинину. Наприклад, блюдо під красивою назвою “афелію” - це шматочки свинина, тушкована в білому вині з молодою картоплею і зернятками коріандру.
Популярне блюдо “сувлаки” - яловичина, запечена з молодою ріпчастою цибулею.

Оскільки острів з усіх боків оточений морем, то і рибні блюда займають в меню найважливіше місце. Уздовж побережжя дуже багато барів і ресторанів, де можна спробувати свіжі морепродукти. Особливо мають попит блюда з кальмарів і восьминогів - обсмажених на грилі або тушкованих в горщиках.

Обов'язково потрібно спробувати місцевий сир. Його роблять тут ще з античних часів, і місцеві сировари мають величезний досвід. На Кіпрі можна купити велику кількість сортів сира. Найпопулярніший сорт - халюмі - білий овечий сир, який роблять з додаванням соли і пом'яті. До сиру, як правило, подають келих червоного вина.
Найвідоміше вино на Кіпрі “Коммандарія” роблять з підв'яленого на сонці винограду, за рахунок чого воно має солодкий і насичений смак.

Теги: Кухня, блюдо, вино, кількість, кіпр, лук, масло

Кипр- третій по величині острів Середземномор'я. Кіпру складає 9251 кв. км. Протяжність Кіпру із заходу на схід - 224 км., з півночі на південь - 96 км. - Никосия. - грецький (кіпрський діалект), турецький, англійський.
: На острові із заходу на схід протягнулися дві гірські гряди - Троодос (Troodos) і Кирінія (Keryneia), її ще називають Пентадактілос (Pentadaktylos). Ландшафти острова неймовірно різноманітні.

Тіниста прохолода живописних гір і залиті сонцем золоті пляжі, омивані чистісінькими водами бірюзового моря. Обширні долини, зайняті апельсиновими гаями і виноградниками. Скелі і ущелини, що різко уривають в цей пейзаж, роблять його ще різноманітнішим. . На Кіпрі більше трьохсот сонячних днів в році, і клімат острова вважається найбільш сприятливим для здоров'я.
Літо печеня, триває з середини травня до середини жовтня, температура може підніматися до 35°С в тіні, але із-за невисокої вологості легко переносима. (Курорти: Ларнака, Лімассол, Айя Напа, Пафос, Протарос) - 2 години 50 мин. займають від 20 хвилин до 2 годин шляху, залежно від курорту. . Ви зможете побачити розкопки стародавнього міста Куріума, що було одним з багатющих античних міст-держав.
. У вас буде можливість зануритися в морі у знаменитої скелі, де, згідно переказу, богиня любові і краси афродіта вийшла з піни морської. . Ви проїдете по живописних, століттями гірським селищам, що не мінялися, побуваєте на найвищій точці Кіпру - горі Олімпус, що піднімається на 1952 м над рівнем морить.

Недалеко знаходиться багатющий монастир Киккос, де зберігається чудотворна ікона Богородиці і знаходиться могила першого президента Кіпру, архієпископа Макаріуса. .
У стародавньому місті Ларнака знаходиться церква Св.Лазаря, тут ви побачите знамениту пальмову алею Ларнаки, мечеть Хала-султан-текке, що вважається третьою святинею в мусульманському світі, і знамените солоне озеро, яке взимку стає житлом рожевих фламінго. Океанічний Акваріум, Чарівне Шоу Фонтанів, Фамагуста . У Протарасе знаходиться найбільший океанічний акваріум на Кіпрі.
Його мешканці - екзотичні риби, пінгвіни і крокодили. На східному побережжі острова вас чекає знаменита Фамагуста, де з оглядового майданчика відкривається вигляд на місто-примару, в якому впродовж 30 років ніхто не живе. А під час вечері в Протарасе ви зможете спостерігати за танцем води і світла під аккомпанімент класичної і сучасної музики - єдиним у своєму роді шоу фонтанів. .
Цей відомий парк знаходиться на сході острова. Вас закрутить водоверть атракціонів і ігор!

Кіпр →

Теги: блюдо, кіпр, море, місто, острів, схід, таксі