Національна кухня Кіпру
Кіпрська кухня ввібрала в себе краще з кулінарних традицій народів, що населяють сусідні держави. Без зусиль можна дізнатися традиції грецькою, турецькою, кавказькою, арабською і навіть англійською кухонь.
Наприклад, “долмадес” - підсмажений на оливковому маслі рис з м'ясним фаршем, луком, чорним перцем, помідорами і лимонним соком - блюдо, запозичене з кавказької кухні. Можна зустріти чисто грецькі блюда, такі як “мусаку” - картопля з рубаним м'ясом і овочами, запеченими з яйцем і тертим сиром із спеціями.
Кіпріоти люблять столи, рясно заставлені всілякими закусками і стравами. Меззе - це велика кількість всіляких закусок (від 10 до 50 !). Меззе може бути м'ясною, рибною або змішаною.
В більшості холодних блюд використовується оливкове масло. Насамперед подають “тахині” - це паста з кунжутного насіння, а потім “хумус” - арабське блюдо, яке готують з гороху, кунжутної пасти, зелени і оливкового масла. А потім черга охолодженого йогурту “талаттурі”, що перемісив з м'ятою і дрібно нарізаними свіжими огірками.
Приблизно так само готують і популярний на Кіпрі соус “дзадзіки”. Його можна подавати до різних блюд, у тому числі і умочувати в нього піту- коржик з сирною і м'ясною начинкою.
Кіпрська кухня - це справжній рай і для вегетаріанців. Овочі, зелень використовуються практично у всіх блюдах. На Кіпрі дуже люблять всілякі фрукти.
Гарячі м'ясні блюда - це, перш за все, “мусака” з великою кількістю прянощів і “стіфадо” - яловичина, вимочена у винному оцті з луком і величезною кількістю середземноморських спецій. Ще одне відоме блюдо “клефтіко” - баранина або козлятина, запечена в глиняній селянській печі, в закритій глиняній судині разом з лавровим листом і травами.
Для цінителів м'ясної кухні важко придумати місце краще за Кіпр. Тільки назв м'ясних блюд тут налічуються десятки! Найчастіше греки-кіпріоти використовують для приготування блюд баранину і свинину. Наприклад, блюдо під красивою назвою “афелію” - це шматочки свинина, тушкована в білому вині з молодою картоплею і зернятками коріандру.
Популярне блюдо “сувлаки” - яловичина, запечена з молодою ріпчастою цибулею.
Оскільки острів з усіх боків оточений морем, то і рибні блюда займають в меню найважливіше місце. Уздовж побережжя дуже багато барів і ресторанів, де можна спробувати свіжі морепродукти. Особливо мають попит блюда з кальмарів і восьминогів - обсмажених на грилі або тушкованих в горщиках.
Обов'язково потрібно спробувати місцевий сир. Його роблять тут ще з античних часів, і місцеві сировари мають величезний досвід. На Кіпрі можна купити велику кількість сортів сира. Найпопулярніший сорт - халюмі - білий овечий сир, який роблять з додаванням соли і пом'яті. До сиру, як правило, подають келих червоного вина.
Найвідоміше вино на Кіпрі “Коммандарія” роблять з підв'яленого на сонці винограду, за рахунок чого воно має солодкий і насичений смак.
Понеділок, 7.04.2008
В перекладі із старогрецького, «Айа Напа» дослівно означає «священний ліс». Спочатку це було звичайне рибальське село, яке з часом стало одним з кращих курортів на острові. Там ви зможете знайти велику кількість різних готелів, ресторанів, барів і нічних клубів.