Республіка Кіпр
Блог про демократичний союз грецьких та турецьких кіпріотів

Кіпрська кухня ввібрала в себе краще з кулінарних традицій народів, що населяють сусідні держави. Без зусиль можна дізнатися традиції грецькою, турецькою, кавказькою, арабською і навіть англійською кухонь.

Наприклад, “долмадес” - підсмажений на оливковому маслі рис з м'ясним фаршем, луком, чорним перцем, помідорами і лимонним соком - блюдо, запозичене з кавказької кухні. Можна зустріти чисто грецькі блюда, такі як “мусаку” - картопля з рубаним м'ясом і овочами, запеченими з яйцем і тертим сиром із спеціями.

Кіпріоти люблять столи, рясно заставлені всілякими закусками і стравами. Меззе - це велика кількість всіляких закусок (від 10 до 50 !). Меззе може бути м'ясною, рибною або змішаною.

В більшості холодних блюд використовується оливкове масло. Насамперед подають “тахині” - це паста з кунжутного насіння, а потім “хумус” - арабське блюдо, яке готують з гороху, кунжутної пасти, зелени і оливкового масла. А потім черга охолодженого йогурту “талаттурі”, що перемісив з м'ятою і дрібно нарізаними свіжими огірками.
Приблизно так само готують і популярний на Кіпрі соус “дзадзіки”. Його можна подавати до різних блюд, у тому числі і умочувати в нього піту- коржик з сирною і м'ясною начинкою.

Кіпрська кухня - це справжній рай і для вегетаріанців. Овочі, зелень використовуються практично у всіх блюдах. На Кіпрі дуже люблять всілякі фрукти.

Гарячі м'ясні блюда - це, перш за все, “мусака” з великою кількістю прянощів і “стіфадо” - яловичина, вимочена у винному оцті з луком і величезною кількістю середземноморських спецій. Ще одне відоме блюдо “клефтіко” - баранина або козлятина, запечена в глиняній селянській печі, в закритій глиняній судині разом з лавровим листом і травами.

Для цінителів м'ясної кухні важко придумати місце краще за Кіпр. Тільки назв м'ясних блюд тут налічуються десятки! Найчастіше греки-кіпріоти використовують для приготування блюд баранину і свинину. Наприклад, блюдо під красивою назвою “афелію” - це шматочки свинина, тушкована в білому вині з молодою картоплею і зернятками коріандру.
Популярне блюдо “сувлаки” - яловичина, запечена з молодою ріпчастою цибулею.

Оскільки острів з усіх боків оточений морем, то і рибні блюда займають в меню найважливіше місце. Уздовж побережжя дуже багато барів і ресторанів, де можна спробувати свіжі морепродукти. Особливо мають попит блюда з кальмарів і восьминогів - обсмажених на грилі або тушкованих в горщиках.

Обов'язково потрібно спробувати місцевий сир. Його роблять тут ще з античних часів, і місцеві сировари мають величезний досвід. На Кіпрі можна купити велику кількість сортів сира. Найпопулярніший сорт - халюмі - білий овечий сир, який роблять з додаванням соли і пом'яті. До сиру, як правило, подають келих червоного вина.
Найвідоміше вино на Кіпрі “Коммандарія” роблять з підв'яленого на сонці винограду, за рахунок чого воно має солодкий і насичений смак.

Теги: Кухня, блюдо, вино, кількість, кіпр, лук, масло

Республіка Кіпр - третій по величині острів в Середземному морі, розташований в 97 кілометрах на захід від Сірії, 64 км. на південь від Туреччини і 386 км. на північ від Єгипту.

Історія Кіпру налічує 9 тисячоліть. Перші історичні відомості відносяться до сьомого тисячоліття до нашої ери, поселення Хирокитія (що знаходиться недалеко від Ларнаки) вважається одним з найстародавніших в Європі.

До 1960 року Кіпр залишався британською колонією. У 1974 році Туреччина вводить свої війська на Кіпр, внаслідок чого було окуповано 37% його території. І до цього дня турецькі війська залишаються на своїх позиціях, і острів тепер роздільний на дві частини.

Столиця - Никосия.

Місто розташоване прямо в центрі острова. Столиця є адміністративним, культурним і дипломатичним центром республіки. В даний час чисельність населення, включаючи всі передмістя, складає 171 000 чоловік.

Площа : Лісами покрито близько 20% острова, орні землі займають 40%. Територія острова розділена на 6 адміністративних округів.

Населення : 62% населення жителі міст, 38% - сільські жителі. Етнічні групи: 78% - греки-кіпріоти, 18% - турки-кіпріоти, 4% - національні меншини. Релігія: 78% населення проповідує християнство, 18% - іслам, і 4% належать до інших релігій.

Державна мова - грецький і англійський. Крім грецького і англійського, широко поширений німецький, французький і в даний час популярною стає російська мова.

Час

Прибувши в країну, переведіть свій годинник на 1 годину тому.

Клімат

Яскраво виражений середземноморський клімат, з жарким і сухим літом і прохолодною і вологою зимою. Середня денна температура з червня по вересень - 32 градусів Цельсія вище за нуль, з грудня по лютий - 16 градусів Цельсія вище за нуль, з жовтня по листопад - 25 градусів.

Пляж

Піщані пляжі.

Всі готелі мають власні відкриті басейни.

Грошова одиниця

Кіпрські фунти (CY Pnd. ) і центи (cents). 1 CY Pnd.=2,2$ USD. 1 Cypriot pound=100 cents. У обігу знаходяться банкноти гідністю 20, 10, 5 і 1 фунт, монети по 1, 2, 5, 20 і 50 центів.

Банки відкриті для обслуговування публіки з 8.30 до 12.30. Деякі банки в туристичних районах відкриті після обіду.

Транспорт

Лівобічний рух.

Міжміська служба пропонує таксі, на яких можна дістатися до будь-якого крупного міста за помірну плату (тільки у денний час).

Крупні міста сполучені регулярними автобусними маршрутами. У Никосиі жовті автобуси обслуговують пасажирів в межах старого міста Лефкосия.

Велику кількість фірм надають автомобілі в оренду.

Кухня

Гуляння на Кіпрі є особливим культом. Окрім високих стандартів свіжості продуктів і гігієни приготування, відвідувачам острова, зазвичай, подобається кіпрська кухня і доброзичливе обслуговування, яке супроводжує її.

Існує великий вибір блюд, оскільки готелі і модні ресторани спеціалізуються на міжнародній кухні. Вибір національних блюд в спеціалізованих тавернах дуже широко представлений по всьому острову. Рибні таверни, зазвичай, розташовані на побережжі.
Традиційна кіпрська кухня особливо повно представлена в “мезе” - наборі блюд, який полягає, крім усього іншого, із смачних “мусаки”, “тавва” і “купепкя” (фаршированого виноградного листя) і т.д. у супроводі місцевого пива або одного з чудових вид острова.

Телефонний зв'язок

Існує кіпрський автоматичний міжнародний телефонний зв'язок з 206 країнами світу. Телефонні карти для оплати продаються в поштових відділеннях, кіосках і сувенірних рундуках.

Свята

День незалежності - 1 жовтня.

1 і 6 січня, 25 березня, 1 квітня, 1 травня, 15 серпня, 1 і 28 жовтня, 25 і 26 грудня.

Зелений понеділок (50 днів до грецького православного Великодня), п'ятниця і понеділок Великодня і Усесвітній Потоп.

Теги: Кухня, Населення, день, кіпр, місто, острів, час