Республіка Кіпр
Блог про демократичний союз грецьких та турецьких кіпріотів

Національна кіпрська кухня увібрала в себе все краще з кулінарних секретів сусідів по Середземномор'ю. У її основі лежать традиції грецької і турецької кухні, вельми відчутно вплив також вірменською і арабською; внесли свій внесок, звичайно ж, і англійські кухарі. У основі кіпрської кухні - м'ясні блюда і блюда з овочів . Їжа здорова, легка, частіше споживаються жири рослинного, а не тваринного походження. Морепродуктів в раціоні не дуже багато, тому що риба біля берегів Кіпру практично не ловиться, її доставляють з інших регіонів Середземномор'я і всього світу. Як результат - високі ціни на рибні блюда. До місцевих сортів риби відноситься кіпрська форель (по-грецьки "пестрофа"); її розводять у водоймищах острови.
Мезе - не просто окреме блюдо, але особливий ритуал гастронома. Про те, які саме блюда повинні входити в мезе, кожен кухар має свою власну думку, але "обов'язковий" набір і черговість подачі блюд строго дотримуються. Полягає мезе приблизно з 20 блюд. Спочатку стіл примусять салатами, сирами, холодними і гарячими закусками з овочів, м'яса, морепродуктів, потім з'являться "справжні" м'ясні блюда, а в кінці трапези Вас чекають солодкі блюда і фрукти. Окрім м'ясного, в деяких тавернах подають рибні мезе. Перш ніж приступити до мезе треба "нагуляти" апетит, а потім є в невеликих кількостях і в повільному темпі, інакше не витримати навантаження. "Сига, сига" - як говорять кіпріоти. Вартість одного набору мезе від 8,5 Ђ (5 CY).Иногда мінімальним замовленням повинно бути два мезе. Це викликано непростим процесом його приготування.
Рестарани і таверни Кіпру пропонують покуштувати різні блюда кіпрської національної кухні:
Мусака: картопля, рубане м'ясо, баклажани або інші овочі, добре приправлені прянощами, а потім запечені у вигляді суфле з яйцем і тертим сиром.
Кебаб : баранина, зажарена на рожні над тліючим деревним вугіллям. Подається у вигляді тонких скибочок між двома коржиками. Лук, червоний перець, зелень і сіль надають блюду пряному смаку.
Долмадес : рис, підсмажений в оливковому маслі з луком, чорним перцем, томатами, злитиму і лимонним соком, завертають у варений виноградний лист і подають, як правило, в гарячому вигляді.
Тавас : м'ясне блюдо з луком і іншими овочами подається прямо з печі в гарячих горщиках.
Солодощі в кіпрській кухні в основному східного походження. Особливо славляться халвас , кадайф , лукумі ( рахат лукум ), баклавас ( пахлава ) і кіпрський мед .
Кіпр вважається першою в світі країною, де почали культивувати лозу і розводити виноградники. Зрозуміло, що мистецтво виноробства на острові багато традиціями.Про кіпрські вина було відомо ще до нашої ери. Стверджують, що згадка про виноробство на острові є в "Пісні піснею", про кіпрський виноград писали Гомер і Пліній Старший.
В даний час вино на Кіпрі проводять чотири компанії: "KEO", "ETKO", "LOEL", "SODAр". Виноробством займаються також деякі монастирі. У монастирі Кикко розливають непогані лікери і аперитиви; а якщо Вам доведеться опинитися в монастирі Хріссорройятісса, купите сухого білого вина "Ayos Androniсos".
Тільки на Кіпрі можна спробувати солодке десертне вино «Коммандарія», сухе біле вино «Алкеон», біле вино «Нефелі», солодке червоне «Кпарет-62» і, нарешті, десертний солодкий мускат «Лімассол».
РОЗЖАРЮЙ САС ОРЕКСИ - ПРИЄМНОГО ВАМ АПЕТИТУ!

Джерело: guyot-estate.ru

Якщо ви зібралися на Кіпр, радимо не економити на відпочинку. Інакше сильно розчаруєтеся. Проте, до яких цін на Кіпрі треба бути морально готовим, краще дізнатися наперед. Наш "розвідник" цього разу висадився в славному кіпрському місті-курорті Лімассоле.

Джерело: saga.ua